為促進農校生對農業職場的深入瞭解，提升其投入國產雜糧產業的意願，本學會受農業部農糧署委託辦理「高職農校生職場觀摩體驗活動」，以國產雜糧作物為標的，涵蓋生產、加工、應用等面向，帶領高職農校生觀摩標竿單位。

　　本次活動於114年9月26日舉行，帶領35位來自國立西螺高級農工職業學校食品加工科的師生，前往虎尾鎮的將軍企業社以及元長鄉的「雲林100碗（鹿窯柴燒窯烤麵包）」，透過一天的參訪與體驗，從雜糧栽培、加工製程到食農創意，展現農業產業的多元面貌。

上半場：黑豆將軍——從田間到加工的全鏈示範

　　黑豆將軍目前栽種面積達20至30公頃，以推廣黑豆為核心。現場導覽由蔡財興創辦人親自帶領，分享許多大豆的生長知識：黑豆會開紫色花、毛豆則是白色花，播種後約50天即進入開花與結莢期。蔡大哥也勉勵學子，指出台灣長期仰賴進口黃豆，甚至早年農家常將進口飼料豆餵豬使用，這樣的現象不應延續。他選擇投入在地大豆種植，期盼透過行動守護糧食自主。

圖、蔡財興創辦人於田區介紹黑豆與毛豆的生長特徵

圖、黑豆將軍大豆田區實景

　　除了栽培知識，現場更展示了完整的加工鏈：從散裝車下料、輸送機、乾燥機、儲存桶、風選與色彩選別機，到真空包裝與冷藏保存，一天即可完成製程。學生更親自操作跑步機、色彩選別機，近距離體驗產線作業。

圖、現場展示黑豆加工設備，包括輸送機、乾燥機與色彩選別機

　　黑豆將軍的產品多元，包括黑豆茶、黑豆油、黑豆蛋白粉等。其中「如何保留黑豆茶香氣」成為現場師生熱烈討論的話題。針對醬油釀造，蔡大哥特別強調品牌堅持——必須經過至少一年的乾式發酵，不同於市售僅需四個月的水氣發酵，展現傳統工法對品質的執著。

下半場：鹿窯柴燒窯烤麵包——農作物轉化的創意實踐

　　下午行程來到「鹿窯柴燒窯烤麵包」，由創辦人吳學展老闆接待。他原就讀畜產科，在父親的鼓勵下毅然轉換跑道投入麵包製作，以職人精神專研柴燒窯烤，更將家鄉的黑金剛花生融入麵包，讓傳統農作物化身具特色的在地美食。

　　學生們在現場親手體驗揉麵團與整型，感受窯烤製作的樂趣。吳老闆也分享，店內使用的柴燒窯爐是他親手搭建而成，象徵對工藝的堅持。

圖、吳學展老闆親手體驗揉麵團與整型，現場氛圍熱烈

　　除了美食體驗，鹿窯也融入生態教育。吳老闆介紹了雲林特有的自然資源，如紫斑蝶與小辮鴴等，讓學生理解農業與環境共生的重要。活動中更穿插有趣的故事：曾獲世界冠軍的麵包師吳寶春團隊也曾專程造訪，對地方品牌給予高度肯定。鹿窯同時積極參與「大糧倉」選拔比賽與YouTube 節目拍攝，讓更多人看見雲林農業故事與人文底蘊。

圖、鹿窯窯烤麵包場域合影，展現食農教育成果

師生回饋：結合理論與實務，啟發未來方向

　　學生普遍表示活動「讓課堂所學與實務緊密連結」，並「拓展了對職涯的想像」。老師則肯定行程兼顧產業鏈上、中、下游，讓學生實際看到農業職場的挑戰與創意發展。本學會期許透過持續推動職場觀摩，將青年學子與農業產業緊密連結，讓更多學生在實務中探索自我、理解農業價值，共同為國產雜糧注入新血與永續動能。