為協助檳榔廢園轉作油茶農友及相關產業夥伴，了解油茶從田間管理、茶籽採後處理、加工製程到品牌經營之整體發展模式，本學會受農業部農糧署委託辦理「國內模範油茶農友之油茶園現地觀摩會」。第二場次於115年7月8日在嘉義梅山辦理，參訪梅山詳賀農場、梅山茶油生產合作社契作田區及合作社加工場域。

　　本次活動共 38 位農友、油茶產業夥伴及相關單位人員參與，透過農友田區觀摩、契作田區導覽、加工場域參訪及現場交流，了解國產油茶在栽培管理、茶籽品質、集貨收購、加工製程、食品安全及品牌銷售等面向之實務經驗。

圖1　模範油茶園觀摩會第二場次於嘉義梅山辦理，走訪農友田區、契作田區及合作社加工場域

油茶田間觀摩，掌握油茶土壤管理與草生栽培重點

　　第一站來到梅山詳賀農場，參訪115年茶油品評優等農友翁銘詳先生之油茶園。該田區原本種植柑橘，近年因栽培效益不佳而轉作油茶；除考量油茶較適應酸性土壤外，也參考鄰近農友種植成果，逐步投入油茶栽培與田間管理。

　　翁園主分享田區採較自然的管理方式，每年視樹勢進行修剪，並定期施肥及施用禽畜糞堆肥補充有機質。園區亦採草生栽培，夏季依草勢進行割草，冬季則適度保留草生，以維持土壤濕度並降低水分蒸散。

　　楊秀珠博士於現場補充說明，草生栽培並不是讓雜草無限制生長，而是要維持適當高度，約15至20公分較為合適，有助於降低土壤溫度、保留水分，也能減少裸露地表受到高溫與豪雨衝擊。面對梅山地區夏季高溫及颱風季節，田間草生、土壤覆蓋與根系健康，皆會影響植株後續恢復力。

　　油茶栽培的基礎在於土壤環境與根系發育。種植前若能將土壤與有機肥充分混拌後再行定植，有助於根系向下發展；根系健全，植株面對強風、豪雨與乾旱時，才有更好的支撐與恢復能力。現場亦討論禾本科草生栽培、割草後曬乾再鋪設於植株周圍、苗期遮蔭與防風，以及害蟲防治等議題，讓參與農友從田間實況中理解油茶管理細節。

圖2   走進梅山詳賀農場，從土壤、草生、樹勢與病蟲害觀察，認識油茶田間管理的基礎

契作田區導覽，了解油茶前期養樹管理

　　第二站來到梅山茶油生產合作社契作田區，由胡庭瑋企劃帶領參與者了解合作社輔導農友之栽培模式。現場可見園區植株枝幹粗壯、樹勢良好，與前期管理策略有密切關係。油茶新植後前幾年不宜急著追求產量，而是應優先培養樹勢。部分田區在前期約5年會減少採收或摘除花苞，讓植株將養分集中於根系、枝幹與樹冠建立。待樹體逐漸成熟後，進入結果期的掛果能力與生產穩定度也會提高。

　　此一管理經驗提醒農友，油茶是一項需要長期規劃的作物。前幾年看似少了收成，實際上是在為未來十年、二十年的穩定生產打基礎。若前期只追求短期產量，而忽略樹勢與根系培養，後續可能增加管理難度，也影響長期產量與品質。

　　在園區管理上，合作社除工作動線外，盡量保留草生，以因應梅山地區夏季高溫與強降雨環境。草生可協助調節地表溫度、維持土壤水分，也有助於形成較穩定的田間微氣候。待樹冠逐步形成後，也能降低雜草生長壓力，使後續管理更加穩定。

　　現場亦談到認證選擇。合作社目前以產銷履歷作為主要推動方向，透過第三方驗證及生產紀錄，強化農產品安全與消費者信任。至於是否投入有機認證，仍需考量肥料使用限制、樹勢培養、產量穩定與農民收入。從生產角度來看，先讓植株長穩、產量逐步穩定，再評估後續認證方向，對農民可能是較務實的路徑。

圖3   梅山茶油生產合作社契作田區透過前期養樹、草生管理與樹冠培養，為穩定掛果打下基礎

深入加工場域，了解茶籽處理與製油品質管理

　　進入梅山茶油生產合作社加工場域，由胡庭瑋企劃分享合作社推動油茶產業的歷程、育苗制度、契作模式及品牌經營，並帶領參與者了解苦茶油從原料處理、加工製造到副產物循環利用之完整流程。

　　合作社目前契作面積超過100公頃，合作農戶超過100戶，採保價、保量收購模式，降低農民銷售風險，也持續提供育苗、巡園與技術輔導等服務。育苗場於供苗前，會先了解農民園區環境與栽培條件，協助提高後續栽培成功率。

　　在加工流程上，茶籽採收後並非立即榨油，而是需要先完成脫殼、乾燥與保存。合作社說明，鮮果採收後需於短時間內完成前處理，並透過低溫乾燥與冷藏保存，降低發霉風險與原料損耗。

　　相較於傳統日曬容易受到陰雨或颱風影響，導入乾燥設備與保存系統後，茶籽品質更容易維持穩定。合作社也以水分檢測儀控管含水率，將過去仰賴師傅經驗的判斷，逐步轉化為數據管理。

　　榨油流程則包含焙炒、磨粉、壓餅、榨油及沉澱過濾等程序。合作社強調，原料品質是生產優質苦茶油的關鍵，因此從茶籽含水率、保存條件到加工場域管理，都需要層層把關。除製油流程外，合作社亦分享副產物循環利用成果。例如將茶粕、苦茶殼與製程副產物開發為相關資材或產品，提高副產物利用價值。

圖4   茶油製程包含焙炒、磨粉、壓餅、榨油及沉澱過濾等程序，從原料品質到製程管理皆需層層把關

　　胡庭瑋企劃分享，合作社長期投入食農教育，透過校園推廣與日常飲食連結，介紹本土油料作物及國產油茶產業。近年推出自有品牌「Co'day好日籽」，透過品牌經營與產品開發，將育苗、田間輔導、茶籽集貨收購、加工製油及品牌銷售等環節串連起來，作為梅山油茶產業由生產端銜接市場端的重要案例。

圖5   梅山茶油生產合作社整合育苗、田間輔導、加工製程到品牌經營，串連梅山油茶產業鏈

從觀摩經驗回應後續輔導需求

　　本次梅山觀摩呈現國產油茶從栽培管理、採後處理、加工製程到品牌經營之產業流程。活動過程中，與會者也針對草生栽培、肥培管理、苗期遮蔭、害蟲防治、加工合作、契作制度等議題踴躍交流，許多參與者回饋，這次走訪對後續田間管理調整、尋找加工合作資源及思考轉作經營方向，都很有幫助。

　　後續學會將持續配合農糧署辦理相關技術輔導、現地觀摩與產業交流活動，協助農友及油茶產業夥伴取得可參考之實務經驗。相關現場意見也將作為後續檳榔廢園轉作油茶輔導、油茶田間管理推廣及加工合作資源串接之參考。