本學會執行農業部農糧署「國產蜂蜜行銷推廣計畫」，於113年4月16日、4月18日分別辦理臺中場及臺北場「蜂盛午茶：國產蜂蜜創意烘焙競賽」說明會，二場次吸引共62位來自烘焙業界、餐飲科系師生、農會、社區大學及相關人員熱情參與。

　　蜜蜂具有重要的生態意義，支持國產蜂蜜有助於提升蜂農收益，並促進環境永續。為了促進消費者對於國產蜂蜜的認同，本計畫徵選多元創意蜂蜜烘焙品，提升國產蜂蜜在市場上的吸引力和競爭力。本次說明會除了簡介競賽規則與流程，並提供多款產銷履歷蜂蜜品評，以讓與會者充分了解不同蜂蜜風味與特色，以發想獨特的蜂蜜烘焙品。

 
圖左：臺中場與會者大合照、圖右：臺北場與會者大合照

　　馮詩蘋科長表示，本次是農糧署第一次以國產蜂蜜為主題的烘焙競賽，期待能藉由競賽激發多元創意烘焙品，以讓民眾知道除了蜂蜜檸檬水之外，國產蜂蜜還有如此多種利用的可能性，蜂蜜不僅是夏日飲品，而是全年日常生活中都可以使用的好食材。

農業部農糧署馮詩蘋科長代表致詞

　　說明會特別邀請「蜂蜜故事館」的程冠榕品評師擔任講師，介紹產銷履歷如何為國產蜂蜜產品把關各階段生產流程，並確保食品安全，進而介紹風土條件，即不同的環境、季節以及蜜粉源，如何影響蜂蜜形成各式各樣纖細且豐富的香氣與滋味。除了一般人較為熟知的龍眼蜜、荔枝蜜，本次說明會也為與會者準備產銷履歷咸豐草蜜、森林蜜、白千層蜜，講師利用蜂味輪帶領大家認識蜂蜜品評過程中可能具有的氣味、酸度、甜度等風味與特性，引導與會者在品評過程中更加深入了解不同種類的蜂蜜。

 
圖左：程冠榕講師分享蜂蜜品評方式、圖右：與會者專心聆聽講師分享

　　在與會者對於不同蜂蜜風味具備基礎認識後，本學會進而簡介今年度「蜂盛午茶：國產蜂蜜創意烘焙競賽」競賽辦法與流程。本次競賽以下午茶為主題，常溫、冷藏、甜食、鹹食的烘焙品皆可參與競賽，並分為第一階段書審（食譜審查）、第二階段實作審查，得獎者除了可以獲得豐厚的獎金，並獲贈產銷履歷蜂蜜評鑑得獎蜂蜜，除了可透過農糧署平臺推廣品牌，也將有與知名通路合作的機會。

　　與會者們表示，「流程順暢，有益了解蜂蜜產業，及烘焙競賽」、「現場品評蜂蜜很讚」。「競賽辦法與老師的說明都很專業清楚」，給予本次說明會高度評價，也建議未來辦理「可以補充說明不同料理手法是否會對蜂蜜產生不同化學變化」，約有85%與會者有意報名或評估報名本次競賽。

 
圖左：與會者分享品評國產蜂蜜之心得、圖右：與會者表達對不同國產蜂蜜的口味喜好

　　本次國產蜂蜜創意烘焙競賽提供一個難得的機會，誠摯邀請各位烘焙業界、餐飲科系師生和烘焙興趣愛好者大展身手，推出多樣且獨特的創意蜂蜜烘焙產品，共同探索國產蜂蜜在烘焙領域的無限可能性，並挑戰成為首屆國產蜂蜜創意烘焙競賽的金牌獎得主。競賽報名截止日期為113年5月31日，可於「https://reurl.cc/yYN9Ka」下載詳細實施辦法。