為推廣臺灣國產茶油，農糧署委託本學會於111年11月6日辦理茶油食農教育體驗營。本次活動規劃參訪新竹縣峨眉鄉赤柯山油茶工坊，並設計兩大參訪主軸，第一主軸為瞭解國產苦茶的栽培管理與加工流程，內容包含茶油苗的選育、茶油的生產栽培管理，最後再到茶油籽加工榨油的部分，進行詳細的導覽與解說。此外，為讓與會者體驗傳統剝殼方式，特別設計剝茶油籽的環節，與會者直呼粒粒皆辛苦，每顆茶油籽都要瘦身兩次，從外皮到脫膜都需要非常講究，避免加工榨油時產生苦味；第二主軸為瞭解國產茶油的應用，包含以國產茶油入菜的特色料理，例如茶油拌麵線、茶油貢丸湯等，並於活動的尾聲將當地的椪柑結合茶油麵糰製作窯烤柑橘麵包，以讓大眾了解更多元的茶油應用方式。

茶油食農教育體驗營大合照

　　首先，由赤柯山油茶工坊張為欽總經理為我們簡介赤柯山油茶工坊的組成與沿革，原來赤柯山油茶工坊是由當地茶油產銷班所成立的，僅用不到三年的時間接連取得HACCP、ISO2200、產銷履歷、有機農產品等認證。此外，赤柯山油茶工坊也積極輔導在地小農轉型有機栽培，並協助進行小批量的加工榨油處理，以服務當地的小農。活動緊接著進行剝茶油籽體驗，此時張為欽總經理語重心長地說，目前茶油最大的問題是農友判別茶籽成熟度不一，並不是裂果就表示成熟，有很時候是因為缺水而造成，建議最好的採熟期為霜降前採收，是油茶籽最飽滿的時期。另外也提供簡便的含油率判識技巧，例如用尖嘴鉗夾茶油籽，除了瞭解出油率外，也可將油滴在大拇指，透過摩擦的方式瞭解茶油的含水量與油量的比例。

張為欽總經理簡介赤柯山油茶工坊

張為欽總經理介紹剝茶油籽方式

與會成員努力剝茶油籽

　　另外，本次活動也透過園區參訪瞭解茶樹的栽培管理技巧，例如新苗種植時切記要把盤根的苗梳開，避免影響生長勢；或是種植時建議以株距1米半，行距3米的距離種植，不僅可以減少病蟲害的發生，更可以促進根系的發展，進而強化整體樹勢。接著一路步行至加工場，參觀茶油籽榨油的流程，透過茶籽的烘焙、冷卻、去膜、顆粒粉碎、蒸氣消毒等步驟，讓與會者了解餅式與螺旋式加工設備榨油的不同之處。

張為欽總經理說明茶樹的栽培管理

茶油籽餅式加工榨油設備

　　最後，前往悅鄉田園餐廳製作當地椪柑結合國產苦茶油的特色料理「窯烤椪柑茶油麵包」，透過不同的料理方式，啟發國產茶油的多元應用性，進而推廣台灣國產茶油。活動結束後，與會者紛紛表示活動行程非常充實，且學習到很多茶樹栽培管理的技巧。未來學會將持續推廣台灣茶油，請大家拭目以待！

與會者製作窯烤椪柑茶油麵包

窯烤椪柑茶油麵包成品